Zwiebelfleisch mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	494 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	8 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.067 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.752 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.134 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.503 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	218 µg (≈ 4 % NW) 4 %	185 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,4 µg (≈ 34 %) 34 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	851 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	721 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	304 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	258 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	42 µg (≈ 64 %) 64 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	184 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	111 mg (≈ 16 % NW) 16 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	111 mg	94 mg
Chlorid	319 mg (≈ 14 % NW) 14 %	270 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.276 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.081 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.401 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.035 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,14 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	261 mg	221 mg
Fructose (Fruchtzucker)	182 mg	154 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	443 mg	375 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	151 mg	128 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	151 mg	128 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	157 mg	133 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	949 mg	804 mg
Polysaccharide (> 9 M)	949 mg	804 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	577 mg (≈ 38 % NW) 38 %	489 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	900 mg (≈ 31 % NW) 31 %	763 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	964 mg (≈ 43 % NW) 43 %	817 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	277 mg (≈ 36 % NW) 36 %	235 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	126 mg (≈ 41 % NW) 41 %	107 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	460 mg (≈ 148 % NW) 148 %	390 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Tyrosin	380 mg (≈ 20 % NW) 20 %	322 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	488 mg (≈ 43 % NW) 43 %	414 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	124 mg (≈ 41 % NW) 41 %	105 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	633 mg (≈ 32 % NW) 32 %	536 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	739 mg	626 mg
Histidin	376 mg (≈ 50 % NW) 50 %	319 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.044 mg	5.122 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	687 mg	582 mg
Asparaginsäure	1.055 mg	894 mg
Glutaminsäure	1.823 mg	1.545 mg
Glycin	493 mg	418 mg
Prolin	470 mg	398 mg
Serin	406 mg	344 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.934 mg	4.181 mg
Harnsäure	66 mg	56 mg
Purin	28 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	605 mg	513 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,29 :1	7,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	55,50 :1	47,04
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	130 mg	110 mg
Pentadecansäure	10 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.746 mg	1.480 mg
Heptadecansäure	33 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.044 mg	885 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.001 mg	2.543 mg
Tetradecensäure	30 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	217 mg	184 mg
Heptadecensäure	21 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.951 mg	2.501 mg
Eicosensäure	43 mg	36 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.262 mg	2.764 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	512 mg	434 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	93 mg	79 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	678 mg	575 mg
Langkettige Fettsäuren	6.936 mg	5.878 mg
Glycerin und Lipoide	423 mg	358 mg
Cholesterin	42 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	26 mg	22 mg
Poly-Hexosen	123 mg	104 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	62 mg
Cellulose	78 mg	66 mg
Lignin	5 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	142 mg	120 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	163 mg	138 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,5 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,5 P
P4	2,8 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,07 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	7,4 g	6,2 g
Rohprotein	11,2 g	9,5 g

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